一项新的研究表明吃植物性肉类的一个主要副作用

每年都会带来一波新的食品趋势，而 2021 年似乎正在形成，因为植物性肉类终于站稳了脚跟。尽管素食汉堡在市场上已经上市了几十年，但快餐选择的浪潮凸显了这些替代品——从汉堡王的 Impossible Whopper到尝试使用 Beyond Meat 产品的植物基橙鸡的 Panda Express。

但是《科学报告》中的一项新研究表明，在营养方面，它们并不是完全平等的。

杜克大学的研究人员指出，当您查看营养标签时，维生素、脂肪和蛋白质的含量与真正的牛肉非常相似。然而，使用一种称为“代谢组学”的方法，他们能够检查 18 种植物性肉类产品的生物化学并评估它们的代谢物。

代谢物对于细胞之间的信号传递和将食物转化为能量至关重要，其中大约一半来自我们的饮食。当研究人员将植物肉样品与草饲碎牛肉进行比较时，他们发现两者在代谢物含量方面存在显着差异——在某些情况下高达 90%。

牛肉含有植物替代品中缺乏的 22 种代谢物，包括几种氨基酸和维生素。研究人员指出，其中一些已知在体内具有重要的抗炎作用，例如omega-3 脂肪酸、葡萄糖胺和肌酸，它们都在真正的牛肉样本中大量发现。

他们并不是建议完全避免植物性肉类——事实上，植物性产品含有 31 种肉类中缺失的代谢物。这些包括维生素 C和植物甾醇，它们是在植物细胞膜中发现的天然化合物。这些化合物对降低胆固醇特别重要，这就是为什么经常吹捧植物性饮食有益于心脏健康的原因。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！